Taglio Nobile ottenuto dalla coscia della Garronese Veneta, lo scamone in quanto equilibrio fra tenerezza e gusto , rappresenta una vera lussuria per il palato. E' un peccato di gola, ma merita l'assoluzione.

Tagliato ad un' altezza di 8 millimetri, viene cotto alla griglio o in padella ( molto calda ) per circa 1 minuto per parte per ottenere una media cottura.

La sapidità ottima di questo taglio, privo di acidità e con il suo equilibrato contenuto di sali minerali, può essere gustato con un semplice filo di olio, meglio se non robusto in quanto può coprire il delicato e gentile gusto della luxury steak senza aggiunta di altri aromi o spezie.