Nei nostri punti vendita, ognuno lo chiama in differenti modi , ma la sostanza non cambia. Stiamo parlando di una bistecca dalle dimensioni irreali al limite della fantascenza , sfidando le normali leggi della lavorazione della carne. Trattasi di una bistecca dal peso di 5 Kilogrammi, ottenuta sezionando la coscia della Scottona Garronese trasversalmente. Adatta per cene in compagnia come secondo ottimo per un numero di commensali di 12/15 persone o da sola per bocche affamate 6/8 persone.

Adagiata sul carbone ardente o su una piastra rovente, la lasciamo arrostire per 5 minuti per parte, alimentando il fuoco se necessario nel girarla da un lato all'altro. poi 7 minuti per lato senza alimentare le braci o carbone ulteriormente. Alla fine di questo rito propiziatorio lasciamo riposare a lato delle braci in cottura lenta ed indiretta per altri 5 minuti. 

Munitevi di Panara o di un tagliere, coltello affilato e di tanta fame. Il dado è tratto.

Per rendere strabiliante la serata, fate fare dal vostro panettiere di fiducia una pagnotta di pane della larghezza di 30/35 centimetri, tagliatela trasversalmente ed usate la parte sottostante come piatto, agiate il big-steak-one sopra, salate con sale grosso la superficie e fatela brillare con del buon olio di oliva. Affettata a striscie di mezzo centimetro, la carne sarà guduriosa, ma la scarpetta di pane già intinta del liguor della carne sarà altrettanto strepitosa.